Brasato con patate

Quantità: 6 persone

Ingredienti

Per la marinatura 800 g (scamone) carne di manzo 2 coste sedano 1 scalogno 2 chiodi di garofano 2 bacche di ginepro 1 l vino rossoPer il brasato 1 rametto rosmarino 600 g (novelle) patate 1 dado vegetale q.b. sale fino q.b. pepe nero

Come cucinare la ricetta

Marinare la carne per 24h1. Mettere la carne in un recipiente capiente, aggiungete sedano e scalogno mondati e tagliati in pezzi, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro, infine coprire tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un giorno intero.Cuocere la carne1. Togliere la carne dal recipiente, versare le verdure e le spezie con il dado all'interno del boccale.2. Appoggiare la carne intera nel boccale, sopra le lame e aggiungere il sale e il pepe: 90 min. temp. Varoma vel. 1.3. La carne andrà girata ogni 30 minuti.Preparare le patate1. Lavate accuratamente le patate, asciugatele e posizionatele nella campana del Varoma collocando quest’ultima sul bo…

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Focaccia di patate

Ingredienti

 200 g acqua 100 g olio extravergine di oliva un cubetto lievito di birra 5 g zucchero semolato 250 g (lesse) patate 550 g farina 00 20 g sale fino q.b. rosmarino

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il lievito, lo zucchero e le patate (a pezzi): 5 sec. vel. 4.2. Aggiungere la farina e il sale: 10 sec. vel. 5 spatolando.3. Poi: 30 sec. vel. Spiga.4. Stendere con le mani l'impasto sulla placca da forno, rivestita di carta forno.5. Spennellare con olio e cospargere con una manciata di sale e, a piacere, rosmarino.6. Lasciare lievitare per circa 45 minuti in forno spento con luce accesa.7. Infornare in forno preriscaldato statico a 220° per 30 minuti circa.

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